家常菜做的做法，家常菜的各种做法

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本文目录

1. 红烧大肠头的做法做法家常做法窍门
2. 红烧熟大肠的做法
3. 红烧肥肠鱼的家常做法

红烧大肠头的家常做法窍门

主料 ：猪大肠500克

辅料：草果8克，陈皮3克，窍门丁香5克  ，红烧红烧白芷5克

调料 ：盐20克，大肠大肠酱油5克 ，炒的炒八角8克，家常家常茴香籽[小茴香籽]5克，做法做法桂皮5克，窍门大葱15克 ，红烧红烧姜10克
，大肠大肠碱1克，炒的炒猪油（炼制）3克

做法:

1、选好的猪大肠头 ，清洗干净时要翻肠
，剪去油污，冲洗干净
，翻过来 ，再冲洗干净。洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段
，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟 ，捞入清水中，漂洗干净，控去水分  ，即为肠坯。

2、食盐、酱油、花椒
、大茴香 、草果 、桂皮、丁香
、白芷
、小茴香 、陈皮、大葱（切段） 、姜（切片）下入锅中，加水煮沸
 ，待煮出料味时，离火
，把煮好的料汤放凉，下入整理好的大肠头，再用急火烧沸，压上箅子  ，煮90分钟，中间翻2次锅即熟。捞出
，控去水分，晾凉。

3、凉透的卤大肠
，抹上糖稀 ，放入热油锅中炸制，即成红烧大肠头 。

红烧熟大肠的做法

1、肥肠沥干切段待用 。姜切片
，蒜轻拍成块粒，干辣椒剪段待用 。辣椒、彩椒洗净切片待用。洋葱洗净切圈待用。

2、锅入油大火烧旺，入盐  、肥肠快速爆炒至水气收干，表皮泛黄变脆微焦 ，入糖翻炒至肥肠上色。

3、入干辣椒 、花椒、姜、蒜 、洋葱、彩椒 ，料酒继续翻炒至洋葱断生，香味四溢即可。

红烧肥肠鱼的家常做法

主料：猪大肠400克。辅料：胡萝卜25克。

调料 ：花椒10克，香醋15克 ，料酒15克，白砂糖15克 ，酱油75克
，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克 ，味精2克 ，淀粉(玉米)5克，大葱5克 ，姜5克，大蒜（白皮）5克。

做法
：

1.将肥肠放在盆里，放入盐和醋
，用手反复抓揉，然后用水洗净；

2.胡萝卜切片 ，用开水烫一下，备用；

3.锅放火上 ，倒满清水，放入肥汤煮熟
，捞出切30厘米长的段，用酱油 、料酒、花椒水
、胡椒面腌渍一会儿；

4.锅内放油 ，烧至八成热时  ，把腌好的肥肠下锅炸 ，至金黄色时，捞出，切成一厘米大小的象眼片；

5.锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加料酒、花椒水 、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一起下锅；

6.烧开后，改小火炖烂，再用旺火收汁
，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油起锅 ，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成 。

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，我们非常高兴。

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